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작성일 : 17-06-08 12:03
하겐커피 홍승욱 대표, 카페매장 매출 올리는 8가지 노하우 공개
 글쓴이 : 관리자
조회 : 10,163  

내수경기 불황에도 불구하고 지난해 커피 수입량은 15만 9,000톤으로 전년대비 10% 증가하는 등 커피 시장은 지속적 고공행진을 하고 있다. 커피 전문점들이 포화상태라고는 하지만 오히려 새로운 컨셉의 매장들이 계속 생겨나고 있으며 커피 메뉴들 역시 새롭고 고급스럽게 업그레이드 되면서 소비자들을 유인하고 있다.

그러나 뉴스나 매스컴등에서 커피전문점이 넘쳐난다는 기사가 회자 될 때마다 소자본 카페창업을 준비중이거나 운영하고 있는 소형 평수의 커피 사장님들 마음은 새까맣게 타 들어간다. 경기불황일 때 소규모커피숍을 한다는 것이 부담은 크지만 생계를 유지할 마땅한 대안이 없다면 본인의 자금 수준에 맞는 커피프랜차이즈 본사를 잘 선정하는 것이 매우 중요하다

커피전문점 창업을 전문적으로 하는 소자본 커피프랜차이즈 “하겐커피”의 홍승욱 대표가 전하는 “큰 돈 안들이고 카페매장 매출 올리는 8가지 노하우”가 눈길을 끈다.

1. 공간을 정리해 점포 면적을 넓히자 – 점포의 공간을 효율적으로 사용하는 것은 매우 중요하다. 추가 인테리어 비용을 들이지 않더라도 간단한 소품, 거울, 이미지 출력등의 인테리어 팁을 통하여 얼마든지 공간을 넓어 보이게 할 수 있다. 

2. 고객이 매장에 머무는 시간을 늘려라- 고객은 외관상 사람들이 북적이는 매장에 호감을 느낀다. 잠깐 쉬어갈 수 있도록 잡지나 단편 만화책등을 진열해 놓거나 커피와 연계된 보조 상품을 취급해 고객의 관심을 잡아야 한다.

3. 소비 객 단가를 높여라- 방문고객 수가 적다면 소비 객 단가를 높여 매출을 올려야 한다. 단일 품목을 추가  패키지 상품이나 세트 상품으로 늘려 판매하고, 계절별 전략 상품을 개발해 고객 1인당 소비 금액을 늘여야 한다.

4. 매장 방문 빈도를 높여라- 재 방문 고객을 늘리기 위해 보너스 쿠폰, 1+1 행사등의 다양한 이벤트나 특정기간, 시간대 할인행사등도 필요하며 행사를 알리는 문자 알림서비스와 SNS 홍보를 병행하면 효과가 크다.

5. 고정 고객을 늘리자-  단골 고객을 통해 새로운 고객이 유입될 수 있도록 다양한 관심을 보이는 것이 좋다. 특히 원칙적인 대응보다는 배려하는 마음으로, 조그만 불편사항이라도 귀담아 듣고 즉시 개선하려고 노력해야 한다.

6. 다양한 홍보 루트를 활용하자- 방송이나 신문을 통한 홍보 방법은 막대한 비용이 든다. 그러나 최근에는 스마트폰, 인터넷을 통해 고객들이 실시간 올리는 맛, 분위기에 대한 평가 등이 매출에 큰 영향을 미친다. 따라서 긍정적인 후기나 평을 해주시는 고객들에 대한 관심과 서비스도 필요하다.

7. 유니폼을 입자- 매장에서의 유니폼 착용은 일에 대한 자부심과 고객에 대한 책임감을 갖는다. 매장의 크기, 인원수와 상관 없이 늘 깨끗하고 단정한 유니폼을 착용 해야한다.

8. 판매 권유로 매출을 올리자- 고객이 무엇을 고를지 망설일때에는 도움을 제공하는 것이 좋다. 서두르지 말고 따스한 미소를 띄며 상품의 맛과 가격 등을 설명하고 제시한다.

 하겐커피 관계자는 소규모 커피전문점창업은 많은 부분이 부족하고 성장의 한계성이 있음에도 불구하고 그것을 넘어설 수 있는 것이 위의 8가지 노하우이며 자칫 실패로 이어질 수 있는 카페창업을 본인의 노력과 열정을 통해 성공 기회로 만들어 내야 한다고 밝혔다.

또한 “현재의 시장환경이 요구하고 있는 소자본창업은 산업구조의 변화속에서 지속 가능한 최선의 사업모델이다. 따라서 믿을 수 있는 커피창업 전문가의 도움을 받아 투자에 대한 부담을 줄이고 효율을 높이는 것이 좋다”고 전했다.

목돈을 들이지 않고, 여성 소자본창업을 희망하는 여성창업, 주부창업자들에게 인기가 높은 하겐커피는. 매주 사업설명회를 도곡동 본점에서 실시하고 있으며, 참석이 어려운 수도권 외에 거주하는 주부, 직장인등을 위해 찾아가는 출장 사업설명회를 개최하여 충남 부여점을 오픈하는등  활발한 활동을 하고 있다. 자세한 문의는 홈페이지나, 사전 전화 예약을 통해 가능하다
                                                                                                                                                                (2017.06.08 미래한국 박철 기자)


 
   
 

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